Présentation du domaine
Après avoir représenté les vins de Bourgogne pendant une vingtaine d’années sur le marché français, Yvonnick Debray a fait l’acquisition d’un vignoble en Côte de Beaune.
La cuverie et les caves de son domaine sont situés à Beaune.
Soucieux de produire des vins de qualité, la vinification est confiée à un oenologue de renom dont l’expérience garantit l’élaboration de vins exprimant au mieux la typicité du terroir.

Descriptif du vin
SITUATION :
Le village d’Aloxe-Corton délimite de ses sols bruns la Côte de Beaune et la Côte de Nuits.

CARACTERISTIQUE DE L’APPELATION :
Sa robe est foncée et son nez rappelle le printemps, la framboise, la fraise la cerise et s’accentue encore cet effet en prenant de l’age et nous évoque cette fois la pivoine et le jasmin et autres fruits a l’eau de vie.

VINIFICATION ET ELEVAGE :
Récoltés manuellement puis minutieusement triés et égrappés, les raisins de l’AOC Aloxe-Corton Rouge sont vinifiés en cuve ouverte avec maîtrise des températures de fermentation puis le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois.

Dégustation et Accords
DEGUSTATION / ACCORD METS ­-VIN :
La puissance qu’il dégage impose des mets tout aussi puissants : Des viandes rouges grillées ou en sauce et des volailles rôties. Il ne se fera pas petit non plus sur un époisses ou un livarot.

Température de service : 15 a 16°c
Garde : 5 à 10 ans.