Présentation du domaine
Chez Bollinger, l'indépendance est de rigueur. C'est elle qui permet des choix sans compromis au bénéfice de la qualité. Ainsi s'est forgé le style Bollinger. Il a pris en 1992 la forme d'une chartre d'Ethique et de qualité qui retrace les grands principes de la Maison.

Descriptif du vin
Le spécial cuvée est l'expression la plus accomplie du style Bollinger. Tout le savoir-faire de la maison se révèle dans sa capacité à recréer chaque année un assemblage constant en style et en qualité, à recomposer ce bouquet d'arômes, ce mélange unique de corps, d'équilibre, de vinosité et de finesse. C'est donc sur ce vin que la Maison fonde sa différence, engage ses choix qualitatifs et entend être jugée.

Dégustation et Accords
Les Champagnes de Bollinger sont clairs, francs, limpides et se caractérisent par leur structure et leur finesse. Ils ont en commun la puissance et la structure du Pinot noir, arrondie par une lente maturation. Ils expriment la vinosité, la noblesse de leurs terroirs d'origine et une élégance certaine. Ces vins sont d'une étonnante longueur en bouche.
Ils accompagnent magnifiquement des plats équilibrés, fins, peu salés et qui ont beaucoup de goût.
Accords privilégiés avec : viande séchée des Grisons, huîtres nature, dés de saumon cru, sushis et crevettes nature,... à l'apéritif.
Homard, langouste et crabe, huîtres chaudes, St Jacques, poissons grillés ou crus,... en entrée.
Viandes blanches, gibier à plume sans farce, ris de veau, potée champenoise, andouillette de Troyes,...au repas.
Crumble aux fruits rouges ou aux figues, glaces : au pain d'épice, au miel. Pralines, desserts à base de fruits, pâte d'amande,... au dessert.